감자 플레이크 가루와 감자 과립 가루의 차이점은 무엇입니까?

비록 둘 다감자 플레이크 가루감자 과립 가루는 감자에서 추출되며 가공 방법과 특성이 크게 다르기 때문에 다양한 식품 응용 분야에 적합합니다.

처리 차이:

플레이크 가루: 드럼 건조하여 세포 파손율이 높은 플레이크 같은 질감을 얻습니다(20%-70%).

부피 밀가루: 공기 건조하여 90% 이상의 세포 무결성을 갖춘 더 미세한 입자(0.5-0.07mm)를 생성합니다.

적용 시나리오:

플레이크 가루: 부풀린 식품, 냉동 제품 및 저렴한 비용과 쉬운 가공이 필요한 기타 용도에 적합합니다.

대용량 밀가루: 빵 개량제, 패스트푸드 으깬 감자 및 모양과 맛 보존이 필요한 기타 용도에 적합합니다.